Fejr nytåret med de lækreste cocktails
Årets sidste aften nærmer sig med hastige skridt. Men hvad skal der i nytårsglassene? En af Danmarks bedste bartendere, Nikolaj Brøndsted, giver her tre bud på, hvad du kan imponere dine gæster med før og efter middagen.
Han har serveret tusindevis af cocktails på MASH og Umami, dystet mod eliten af bartendere i Diageo World Class, de uofficielle verdensmesterskaber for bartendere, og i
anledning af nytåret har han tryllet tre lækre cocktails frem, der tager udgangspunkt i Tanqueray Ten gin, Ron Zacapa 23 og Johnnie Walker Black Label.
”Jeg har komponeret tre forskellige cocktails, der alle er relativt simple, ikke kræver særlig forberedelse og som kan laves med et minimum af udstyr. Jeg foretrækker selv cocktails,
som er enkle, elegante og uden hverken paraplyer eller stjernekastere. Men hvis du og dine gæster har lyst, så giv den gas. Det er ”bare” cocktails og bør som mange andre gode
ting i livet ikke tages alt for seriøst, siger Nikolaj Brøndsted, Executive Bar Manager på MASH.
“TEN & French”
Mere floral, aromatisk og frisk udgave af en Dry Martini-cocktail.
5 cl. Tanqueray TEN gin
1 cl. Lillet Blanc Aperitif Wine
De to ingredienser hældes i et afkølet mixerglas, som fyldes godt op med friske isterninger, omrøres i 15-20 sekunder og bør så straks straines over i et afkølet
cocktailglas uden is. Twist et stykke skal fra en blodgrapefrugt over glasset og kom det i til sidst.
”Gold & Ginger Fizz”
Balanceret frisk syrlighed med aromatiske honningnoter og karakter fra ingefær.
5 cl. Johnny Walker Black Label
2,5 cl. friskpresset citronsaft
1,5 – 2 cl. honning
1 stænk Angostura Bitters
1 cl. æggehvide fra frisk, dansk øko-æg (kan udelades)
3 -5 cl. Ginger Beer (kraftig ginger ale)
Kom alle ovenstående ingredienser (minus Ginger Beer) i en shaker uden isterninger og ryst godt i 5-10 sekunder. Fyld derefter shakeren med masser af friske isterninger og ryst
grundigt i ca. 15-20 sekunder. Strain over i en god, solid whisky-tumbler eller et andet lidt bredt glas fyldt med isterninger. Hæld forsigtigt Ginger Beer i glasset og vend rundt med
en ske. Garner med citron(skal) og ingefær (frisk eller kandiseret).
”Z&C Cocktail”
En lidt blødere variant af den klassiske champagnecocktail
med dybde og sødme fra en af verdens bedste rom.
3 cl. Ron Zacapa 23
1 stænk Angostura Bitters
10 cl. Brut champagne
Hæld ingredienserne i et højt, afkølet champagneglas i nævnte rækkefølge.
Garner med en stor, friskskåret citronspiral.
5 gode råd, når du selv skal i gang (vilkårlig rækkefølge)
1. Server de tre cocktails iskolde, friske og lækre i afkølede glas uden sugerør.
2. Det er vigtigt at have styr på opskrift og ingredienser, inden du går i gang. Test dine
cocktails på kæreste eller venner et par dage før, du skal lave dem til gæster.
3. Isterninger.. Hav nok! Der går cirka en bakke isterninger til 2 cocktails
4. Prøv dig frem og tag gerne noter undervejs. Det kan være svært at huske den perfekte
opskrift, du endte med at finde frem til.
4. Det er ikke svært at lave cocktails. Men lidt øvelse, en god cocktailshaker og et
centilitermål hjælper dog gevaldigt.
Om Nikolaj Brøndsted:
En af Danmarks bedste og mest anerkendte bartendere med mere end 15 års erfaring. Øverste chef for alle barerne i Copenhagen Concepts, (UMAMI, Le Sommelier og fire
MASH-restauranter i Danmark og London). Står bag firmaet Good Spirits, der afholder events og cocktail-kurser for virksomheder og private.
Deltager og dommer ved flere internationale bartenderkonkurrencer.
Om Diageo World Class:
World Class er Diageos anerkendte og prestigefyldte internationale bartenderkonkurrence, der i år samler eliten af bartendere fra mere end 40 forskellige lande. Bartenderne dyster i
to kategorier ud fra temaet ’Retro Chic’, hvor de klassiske cocktails fra 50’erne og 60’erne skal fortolkes med et moderne twist. Der TV-transmitteres fra den globale finale i juli næste år.
Tekst og billede @ Diageo